glutenfreie Lebensmittel
Hier finden Sie einen Überblick über glutenfreie Lebensmittel sortiert nach Kategorien. Bitte vergewissern Sie sich im Zweifelsfall, speziell bei Lebensmitteln aus der Spalte „Glutenzusatz möglich“. Schauen Sie sich auch unsere glutenfreien Rezeptideen an 🙂
Kategorie | Glutenfrei | Glutenzusatz möglich | Glutenhaltig |
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Obst und Gemüse | Obst Gemüse Kartoffeln Salat | Konserven mit Aroma-/Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärker, Säuerungsmittel, Würze Lightprodukte TK-Gemüse mit Geschmackszusatz/Bindemittel TK-Obst mit Süßstoff Kandierte Früchte, Zuckerglasur Trockenfrüchte (Kontaminierungsgefahr durch bemehlte Förderungsbänder) Pommes Frites Reibekuchen, Rösti Kartoffelsnacks (Chips etc.) Kartoffelknödel-Erzeugnisse Kartoffelteig-Erzeugnisse (Kroketten, Schupfnudeln) Kartoffelpüree-Erzeugnisse | |
Milch und -Erzeugnisse, Käsezubereitungen | Milch Naturjoghurt Buttermilch, Dickmilch, Sauermilch Quark Sahne, Kaffeesahne Schmand, Crème fraîche Hüttenkäse Mascarpone Kondensmilch Frischkäse natur Naturkäse (Hart-/ Weichkäse, in Salzlake) | Light- und fettreduzierte Produkte Produkte mit Frucht-, Müsli, Kräuterzusatz Joghurt-/Quarkerzeugnisse Sprühsahne mit Aromazusatz Milchschaum, -shake Creme Pudding angereichterte Milch Käseimitate Geriebener/gewürfelter Käse Schimmelkäse Harzer Käse Schmelzkäse | Joghurt mit Keksen, Getreide |
Speisefette- und Öle | Butter Butterschmalz Reines Schweineschmalz Pflanzenöle, -fette | Fette mit Kräuter-, Gewürzzusätzen Halbfetterzeugnisse, Diät-, Lightprodukte Margarine | |
Fleisch | Schweinefleisch Rindfleisch Fleisch vom Schaf Fleisch von der Ziege Geflügel Wild Lammfleisch Innereien | Alle gewürzten, eingelegten, panierten, küchenfertig/tafelfertig vorbereiteten Fleischsorten Alle Wurstsorten (Dönerfleisch, Kochschinken, Schmalzfleisch, Sülze | Paniertes Fleisch Seitan (Fleischersatz aus Weizen) |
Fisch, Meeresfrüchte und -Konserven | Fisch Fischkonserven im eigenen Saft und Öl Meeresfrüchte | Fischkonserven Fisch und Meeresfrüchte mit Soße/Gewürzen Surimi (Krebsfleischimitat) | Panierter Fisch Brathheringe, -rollmöpse |
Süßungsmittel | Zucker Honig | Vanillezucker, Süßstoff, Geliermittel aromatisierter Traubenzucker | |
Süßigkeiten, Brotaufstriche, Eis | Konfitüre, Gelee Marmelade Ahornsirup | Eis, Nuss-Nougatcreme Grundsätzlich alle Süßigkeiten wie Schokolade, Bonbons, Dragees, Krokant, Lakritz, Gummidrops, Kaugummis, Reiswaffeln etc. | Schokolade mit Cerealien/Keks |
Nüsse, Hülsenfrüchte und -Erzeugnisse | Mandeln, Leinsamen, Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Pinienkerne Erbsen, Bohnen Linsen, Kichererbsen Erdnüsse, Sojabohnen Sojamilch Tofu | Kandierte Nüsse (gebrannte Mandeln) Mohn-, Nussbackmischungen Studentenfutter Hülsenfrüchte in Fertiggerichten | |
Gewürze und Kräuter | Gewürze (Paprika, Pfeffer), -mischungen Kräuter, -mischungen (rein) Tomantemark (Tomate, Salz, Zucker) Essig (Essenz, Obstessig, Weinessig, Aceto-Balsamico) | Muskat nüsse (i.d.R. glutenfrei) Gewürzzubereitung, -Salz, -Aromasalz, Würzmischungen und -saucen, Currypulver Senf, Mayonnaise, Meeretich, Ketchup Fischsauce, Sojasauce Chutney Kräuteressig, Essig mit Würz-/Kräutermischung Malzessig | |
Getreide und daraus hergestellte Lebensmittel | Reis Wildreis Mais Hirse Buchweizen Amaranth Quinoa Reisnudeln Glasnudeln aus Mungobohnenstärke und Wasser Glutenfrei gekennzeichnetes Mehl Glutenfrei gekennzeichnetes Brot Glutenfrei gekennzeichnete Nudeln | Getreidemischungen Puffreis Cornflakes Sago aus Gerste Popcorn Kartoffelchips Fertigpolenta | Weizen, Roggen, Gerste Hafer, Grünkern, Dinkel Kamut, Einkorn Mehl aus glutenhaltigem Getreide, Schrot, Kleie Grieß, Graupen, Stärke Couscous (Weizengrieß), Bulgur Flocken (Müsli, Müsliriegel) Paniermehl Teigwaren (Nudeln, Gnocchi) Brot, Brötchen, Baguette Pizzateig Knödel Kuchen, Torten Blätterteig, Hefeteig Kekse |
Eier | Eier | ||
Alkoholfreie Getränke | Wasser (Tafel-, Mineral, Heilwasser) Fruchtsäfte (rein), -Nektar, -Sirup Bohnenkaffee, löslicher Kaffee Reiner, nicht aromatisierter Tee (Kräuter, Früchte, Schwarz) | Aromatisiertes Wasser, Kaffee, Tee Vitaminisierter Tee, isotonische Getränke Getränke mit Sirup Fruchtsaftgetränke, Limonade, Brause, Milchmischgetränke, kakaohaltige Getränke | Malzkaffee Getreidekaffee Surrogat |
Alkoholische Getränke | Wein, Süßmost, Obstbranntwein Sekt, Prosecco Korn, klare Brände Rum Gin Glutenfreies Bier | Whiskey (i.d.R. glutenfrei, bei manchen Sorten wird nach Destillation Malz zugegeben) | Bier Malzbier Reisbier Likör Glühwein, Punsch |
Leckere Rezepte mit glutenfreien Lebensmitteln
Mit frischem Obst und Gemüse machen Sie nichts falsch bei einer glutenfreien Lebensweise. Vorsicht sei geboten bei Konserven und Tiefkühl Gemüse, hier sollten Sie sich im Zweifelsfall erneut vergewissern. Verzichten Sie bei Milcherzeugnissen lieber auf Light-Produkte und beschränken Sie sich im Optimalfall auf Naturprodukte wie Naturjoghurt.
Wählen Sie Butter an Stelle von Margarine aus und verwenden Sie auch hier keine Light-Produkte ohne sich vorher informiert zu haben.Übernehmen Sie das Würzen bei Fleischgerichten besser selbständig, so können Sie sicher sein und Glutenhaltiges vermeiden.
Genießen Sie lieber Honig oder Marmelade als Nusscreme und genießen Sie unbehandelte Nüsse.
Beachten Sie vor allem die Kategorie „Getreide und daraus hergestellte Lebensmittel“ – Sie müssen selber entscheiden ob Sie Ersatzprodukte nutzen möchten oder auf Imitate komplett verzichten möchten. Hören Sie auf Ihren Körper!
Eine Übersicht über glutenfreien Alkohol und glutenfreie Biere finden Sie hier…
erstellt von Corinna Trappe, die Hausbar on 11. Oktober 2013
Hallo,
ich versuche, in meiner kleinen Bio-Gaststätte seit 5 Jahren und zunehmend mehr auch glutenfreie Gerichte mitanzubieten und bastel immer wieder neu an Rezepten zum besseren Gelingen. Immer wieder stelle ich fest, dass in vielen angegebenen glutenfreien Rezepten Hefe als Backtriebmittel verwendet wird, die ja aber nun aus glutenhaltigem Roggen hergestellt wird und in Eurer Liste ja hier auch unter glutenhaltig steht. Ich bin selber aber auch nicht betroffen,dass ich es ausprobieren könnt, habe sie selbst aber auch noch nicht verwendet, da ich dann wenn schon konsequent sein wollte, wobei möglicherweise der Teig besser gelingen würde, wie haltet Ihr das denn??
Vielen Dank für eine Antwort und viele Grüße
Corinna Trappe