glutenfreie Zwiebelsuppe

Zutaten Zwiebelsuppe:

für 1 Person
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 150g)
2 Scheiben Goudakäse
20 g Butter
125 l trockenen Weißwein
250 l Gemüsebrühe
1Tl Kümmel
Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung Zwiebelsuppe:

Während die 20 Gramm Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen, wird die Zwiebel in feine Ringe geschnitten. Die Butter soll nicht braun werden, daher wird der Herd nicht auf volle Hitze geschaltet. In die zerlaufene Butter werden die dünnen Zwiebelringe gegeben und schön glasig gedünstet. Dabei müssen sie immer wieder durcheinander gerührt werden, sodass die Untersten nach oben und die Oberen nach unten geraten. Wenn alle Zwiebelringe glasig sind, wird mit dem Weißwein abgelöscht und mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Selbstgemachte Gemüsebrühe schmeckt natürlich besser, als ein Brühwürfel. Die Gewürze werden dazugestreut und der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt. Nun wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt. Die Suppe soll circa 15 Minuten leise vor sich hinköcheln. Anschließend wird die Suppe aus dem Topf in die Suppentasse umgefüllt. Die zwei Scheiben Goudakäse werden so auf die Suppe gelegt, dass die Öffnung der Suppentasse durch den Käse verschlossen ist. Nun kommt die Tasse in den vorgeheizten Backofen. Wenn der Käse geschmolzen ist und schön aufgegangen ist, kann die Suppe herausgenommen und sofort serviert werden. Vorsicht, sie ist sehr heiß!
Wer die Suppe noch sättigender gestalten möchte, der legt nach dem Umfüllen der Suppe in die Tasse, bevor der Käse die Tassenöffnung verschließt, eine Scheibe getoastetes Sandwichbrot (z. B. von Terranova, das ist glutenfrei) auf die Suppe. Dann belegt er das Brot mit dem Käse. Der Rest wird wie oben beschrieben gehandhabt.

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glutenfreie Zwiebelsuppe

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