Möhren-Kartoffelsuppe mit Ingwer

veröffentlicht am 11. April 2013 in Rezepte von

Zutaten (für 6 Personen:

4 EL reines Pflanzenöl
6 große Möhren
3 große Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel (mittlere Größe)
1 Stange Porree
1 Stückchen frischer Ingwer
1 Apfel
300 ml Weißwein
2 l Gemüsebrühe glutenfrei (Bsp. dm-allnatura / Alnavit / Knorr Delikatessbrühe)
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Zubereitung Möhren-Kartoffelsuppe mit Ingwer

Das Gemüse und der Apfel werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.

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Zunächst werden die Zwiebelwürfen im heißen Öl in einem großen Kochtopf angedünstet. Dabei
muss oftmals gerührt werden, damit sie nicht verbrennen und der Suppe einen bitteren Geschmack
geben. Dann wird der geschnittene Porree kurz mit den Zwiebeln gedünstet und schließlich beides
mit dem Weißwein abgelöscht.

Anschließend können die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugegeben werden und mit angedünstet
werden, bis die Möhren sich ein wenig gelblich verfärben. Nun werden die Apfelstücke beigefügt, die
der Suppe eine süßfruchtige Note verleihen, sowie der geriebene Ingwer für eine feine Schärfe.

Das gedünstete Gemüse wird nun mit der warmen Gemüsebrühe aufgegossen und soll etwa 20
Minuten ruhig köcheln, bis alle Zutaten schön weich gekocht sind. Die Garzeit kann hier unter
anderem danach variieren, wie fein oder grob das Gemüse geschnitten wurde.

Das gekochte Gemüse wird nun im Kochtopf mit einem Rührstab gut püriert, sodass keine großen
Stücke mehr übrig bleiben, und mit der Sahne aufgerührt.

Nun kann die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und heiß serviert werden. Im tiefen Teller
oder einer Tasse angerichtet, kann die Suppe mit einem kleinen Schuss dunklem Balsamico Essig
verfeinert werden. Als Einlage eignen sich zum Beispiel Parmesan- oder Hartkäsewürfel sowie
geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.

Tipp: Sollte die Suppe durch den Ingwer etwas zu scharf geworden sein, kann die Schärfe mit ein
wenig Zucker oder Honig gemildert werden.

Möhren-Kartoffelsuppe mit Ingwer


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Möhren-Kartoffelsuppe mit Ingwer

Möhren-Kartoffelsuppe mit Ingwer

Menüart Hauptgang, Vorspeise
Küchenstil deutsch

Portionen

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Möhren-Kartoffelsuppe mit Ingwer


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